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  斯图加特国际烘焙糖果展览会将使面包房变得干净整洁

食品卫生是烘焙糖果行业重要部分/本次展会将呈现如何将高效清洁与节省成本相结合

      过去几年中,人们对于食品卫生的需求不断提高。国际食品标准(IFS)等行业标准以及由HACCP所提出的食品安全概念给烘焙糖果业带来了全新挑战,这些无疑是食品卫生需求提升的最佳佐证。出色的食品卫生与安全不仅保护了消费者,它同时也成为了营销策略中的重要构成,坚定保卫着烘焙糖果行业的声誉。如今,所有企业都开始完整记录下清洁过程中每一环节,以确保他们能顺利通过食品监察。在斯图加特国际烘焙糖果展览会的云集展商中,任何渴求食品安全卫生的企业都将从中获益。这些参展商将在2011年10月22日至25日斯图加特展览中心展现创新境界。这一系列创新包括清洗过程与消毒机以及如何省时高效的机械化清洗盒子、金属托盘、餐盘。此外,参展商不仅会提供满足各种目标的个人卫生用品、清洁技术、清洁剂,同时也会展示与清洁卫生有关的服务。

      为面包糖果师特别打造的卫生计划

      “鸡蛋搅拌、水果制品,奶油馅料,果酱等越来越多的自动化处理工序以及食品切削、方便速食的发展趋势正急需一种适应生产的清洗消毒过程”,Ecolab的Marcus Ley表示。全球企业将会在斯图加特呈现他们在食品卫生应用与管理方面的计划。量身定做的解决方案不仅包括食品卫生需求,它也会将如水和能源的管理以及化学品的使用与仓储等业务方面涵盖在内。

      因此,这一系列的计划重点并不仅在于安全与材料的相容性,而且在于食品卫生概念的可持续性。

      “绿色清洁”,到处都是化学品的场面将不复存在

      2011年斯图加特国际烘焙糖果展览会将以“更清洁,少花费”这一战略作为特色。如今许多清洁过程都不再需要一点化学品。作为高科技清洗系统的制造者,Beam公司将会在本次展会上揭秘2个全新的蒸汽吸尘机,这类吸尘机通过蒸汽来清理污垢,而它的耗水量至多是普通清理的十分之一。与此同时,当吸尘机在吸附灰尘的同时,房间内空气中的杂质也同时被吸走了。Hobart的洗碗机使用更少的化学剂,水和能源。更多洗碗机制造者将在斯图加特展现它们的创新。

      BÄKO技术包装部门长期以解决概念性问题作为发展方向,从它们的设计线上可以获得很多有趣的创新理念。“BÄKO-line all in”这一洗碗机将会在本次展会上以一种特殊的方式展现自己, 3年的保证书,担保期内的免费维修,以及全球通用的篮子和Renosan的开启键设置都是其优势所在。

      清洗工作将伴随企业的成长而不断增加

      “使用一个明智的清洗代理商将给任何人节省时间和金钱”,Renosan公司董事长Florian Schmid说道。据他所言,一个老旧的清洗代理商有时会潜藏很多意想不到的隐患。例如,盘子有时因过度侵蚀物质而受损。“这会引起氧化铝在烘烤过程中从盘子表面脱落,而这些脱落后的氧化铝又会进入到烘烤器具本身” Schmid解释道。而明智的清洗代理商会将更好的生产结果与排除副作用相结合。Renosan为每一种应用领域与规模大小的公司提供一种充分考虑的概念进行清洁管理。Schmid 表示:“如果一家面包烘焙公司一年内开辟几种新的分支,那它就应采取适应其新条件的清洗概念”。

      一瞬间,盘子又亮丽如新

      使用合适的清洗机就可以很快清洗一叠叠盘子。而这一领域的领先制造者将会在2011年的展会上展现它们的高效运转。Riehle Maschinenbau公司的BRM de luxe 型号洗碗机可以在7分钟内清洗100个盘子。篮子清洗机诸如Kitzinger不仅能倾力篮子,并且它同时能清洗盘子和三层蛋糕切片刀,该机器有双层隔热保温板。制造商允诺以最少的能源消耗产生最洁净的清洗效果。“移动架小推车的清洗可以去除油污、糖、面粉,这些值得大公司所拥有,而一些小企业因为没有很多小推车通常会联合清洗”。Frisch Spritzmatic公司的Jürgen Frisch说道。移动架小推车的清洗可以按周租借。而运送、指导和收集的费用已经涵括在售价内。

      工作人员的进入控制

      如果公司内的结构条件适当,每日的清洗和消毒将轻松方便。这些结构包括接缝很少的墙壁镶板,无缝防滑地板,不锈钢制成的易护理家具。与此同时,进入控制和安全水闸是另一安全要素,它将防止工作人员将赃物带入生产区。进入生产区的唯一条件即工作人员双手已清洗消毒。2011年斯图加特国际烘焙糖果展览会期间,卫生学专家将会具体解释企业中的卫生隐患潜藏之处。

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